Come non far affondare le gocce di cioccolato nelle tue torte!

Il cioccolato affonda perché l’impasto, scaldandosi nei primi minuti di cottura dentro il forno, diventa momentaneamente molto fluido. Non riuscendo a sostenere il peso delle gocce, queste finiscono inevitabilmente per cadere verso il basso. Il primo metodo per bloccarle in aria consiste nello sfruttare il freddo. Ti basta mettere le gocce di cioccolato in freezer per circa venti minuti prima di aggiungerle all'impasto. In questo modo, quando la torta entrerà in forno, il cioccolato ghiacciato raffredderà istantaneamente la porzione di impasto subito circostante, facendola addensare più velocemente e creando una specie di “scudo” che bloccherà la goccia prima che possa scivolare sul fondo. Se vuoi una sicurezza ancora maggiore, puoi combinare il freddo con il secondo trucco della nonna, che consiste nel creare un vero e proprio paracadute. Prima di unire il cioccolato al resto degli ingredienti, metti le gocce in una ciotolina e infarinale con un solo cucchiaio di farina preso dal totale della ricetta. Scuoti bene la ciotola per fare in modo che ogni pezzetto sia perfettamente coperto e poi passale in un colino per eliminare la farina in eccesso. Questo velo invisibile farà attrito con l’impasto, impedendo alle gocce di scivolare. Infine, ricordati di non inserire subito tutto il cioccolato nell’impasto. Versa prima la torta liscia nella teglia e solo alla fine distribuisci le gocce fredde e infarinate sulla superficie, spingendole appena verso l’interno con uno stecchino: durante la cottura l’impasto crescerà avvolgendo il cioccolato esattamente nel punto in cui lo hai lasciato.

Questi due metodi salvano l’estetica e il gusto di ogni tua torta da colazione e funzionano alla perfezione anche con i mirtilli freschi o con l’uvetta.

Tu quale preferisci usare di solito? Sei per il trucco del congelatore o usi il metodo della farina? Raccontamelo qui sotto nei commenti!