Plumcake marmorizzato light, solo 130 kcal a fetta, si prepara in 5 minuti per una colazione leggera.

Per la perfetta riuscita di questo plumcake super leggero, il passaggio chiave sta nel montare benissimo le uova con lo zucchero: dedica tutti i 4-5 minuti previsti per incorporare quanta più aria possibile, poiché sarà proprio questa a sostituire la struttura data dai grassi di olio e burro. Setaccia bene la ricotta con una forchetta o un colino prima di aggiungerla, evitando così la formazione di grumi e rendendo la massa finale vellutata. Per la parte al cacao, se l'impasto scuro dovesse risultare troppo denso rispetto a quello bianco, puoi aggiungere un solo cucchiaio di latte per pareggiare le consistenze e facilitare la creazione dell'effetto marmorizzato, che puoi rifinire facendo passare un coltello a zig-zag nell'impasto prima di infornare.

Per quanto riguarda il mantenimento, lascia raffreddare completamente il plumcake su una griglia per non far accumulare umidità sulla base. Riponilo poi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, dove la ricotta lo manterrà soffice per 3-4 giorni.